Instagram

Instagram has returned invalid data.

Follow Me!

Recepten Vis

Mediterraanse bulgur met garnalen

september 7, 2019
Mediterraanse bulgur met garnalen

Een recept op The Salad Junkie, dat is lang geleden! Klopt, al een tijdje richt ik me meer op hotspots en reizen, maar zo nu en dan tover ik nog wel eens een pareltje uit de keuken. Met deze mediterraanse bulgur met garnalen was ik zó blij, dat ik jullie het recept niet wil onthouden. Hier geniet je optimaal van tijdens de laatste zonnestralen of juist op een dag dat je wel een beetje zomer in je bol kunt gebruiken.

BOODSCHAPPENLIJSTJE VOOR 2 PERSONEN:

  • 180g garnalen
  • 170g volkoren bulgur
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 aubergine
  • 1 rode ui
  • 1 puntpaprika
  • 125g cherrytomaatjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • peper en zout

VOOR HET YOGHURTSAUSJE:

  • 50g volle yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl oregano

ZO MAAK JE DE MEDITERRAANSE BULGUR:

  1. Breng een pan met 350 ml water aan de kook. Voeg het groentebouillonblokje toe. Wacht tot het blokje geheel is opgelost en doe de bulgur in de pan. Kook de bulgur in ongeveer 15 minuten gaar. Voeg steeds een klein beetje extra water toe als de bulgur is drooggekookt.
  2. Snijd de knoflook fijn en meng met 1,5 eetlepel olijfolie, peper en zout. Voeg de garnalen toe en laat even staan.
  3. Snijd de puntpaprika, de rode ui en de aubergine in kleine stukjes en halveer de cherrytomaatjes.
  4. Bak de puntpaprika, de rode ui en de aubergine in een beetje olijfolie tot de groentes zacht beginnen te worden.
  5. Voeg de takjes rozemarijn, de cherrytomaten en de garnalen inclusief de knoflookolie toe. Bak tot de garnalen gaar zijn.
  6. Maak het yoghurtsausje door de yoghurt te mengen met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel oregano.
  7. Doe de bulgur op een bord of in een kom, voeg het garnalen-groentenmengsel toe en serveer met het yoghurtsausje.
  8. Eet smakelijk!

Ga jij deze mediterraanse bulgur met garnalen maken? Superleuk! Tag je foto’s op Instagram met #thesaladjunkie, zodat ik ze kan zien!

    Leave a Reply