Categorie: Vegan

Gazpacho met tomaat en paprika (vegan)

Gazpacho met tomaat en paprika (vegan)

Het heeft even geduurd, maar de lente lijkt nu toch echt in aantocht. Het voorjaar is mijn favoriete seizoen en ik ben dan ook erg blij dat het eindelijk wat warmer wordt en de lichte gerechten weer op tafel mogen. Deze smaakvolle vegan gazpacho met tomaat en paprika is een van mijn voorjaarsfavorieten. Ik serveer hem zowel koud als lauwwarm tijdens de lunch, als voorgerecht of bijgerecht. Extra fijn? Binnen een kwartiertje staat de gazpacho op tafel, zonder dat je inlevert op smaak.

(meer…)

Makkelijke vegan smoothiebowl met banaan

Makkelijke vegan smoothiebowl met banaan

Toen ik op Instagram vroeg welk recept jullie als eerste op mijn blog wilden zien, was het antwoord al snel duidelijk: deze vegan smoothiebowl! Een goede keuze, want het is een heerlijk ontbijtje, vroege lunch of tussendoortje. Met de toppings kun je eindeloos variΓ«ren en de bowl helemaal aanpassen aan jouw smaak.

(meer…)

Vegan bowl met geroosterde kikkererwten

Vegan bowl met geroosterde kikkererwten

Het komt regelmatig voor dat ik een dagje geen vlees of vis eet. Ik vind het leuk om te experimenteren met alleen plantaardige producten en mezelf uit te dagen om er wat lekkers van te maken. Deze vegan bowl met geroosterde kikkererwten is echt ultiem comfortfood en heel weinig werk. Plof na het koken met je bowl op de bank, Netflix aan en genieten maar!

(meer…)

Herfstige pompoen-paprikasoep (vegan)

Herfstige pompoen-paprikasoep (vegan)

Bij de herfst hoort een goede pompoensoep. Meestal wordt er wortel aan deze soep toegevoegd, maar ik besloot het eens anders te doen en een variant te maken met oranje paprika. Het resultaat is een fluweelzachte vegan pompoen-paprikasoep die heerlijk is om bij op te warmen. Een aanrader als voorgerecht of als smakelijk hoofdgerecht met een quiche on the side. (meer…)