Categorie: Recepten

Champignon-paprikaburger in een Grieks jasje

Champignon-paprikaburger in een Grieks jasje

Onlangs kreeg ik de vraag van Vivera of ik het leuk vond om hun vegetarische producten te testen. Als echte foodie zeg je daar natuurlijk geen nee tegen! Ik eet dan wel vlees en vis, maar zeker niet elke dag. Deze champignon-paprikaburger viel enorm goed in de smaak en bewees maar weer eens dat een vegetarische maaltijd een heel goed idee is. Uit verschillende hoeken kreeg ik dan ook de vraag of ik dit recept wilde delen. Ideaal als makkelijke maaltijd en met een paar lekkere zoete aardappelfrietjes erbij ben je helemaal compleet.Β  (meer…)

Oosterse wraps met biefstuk & gegrilde paprika

Oosterse wraps met biefstuk & gegrilde paprika

Ik ben gek op wraps. Ze zijn super veelzijdig en vaak zet je in een mum van tijd een lekker gerecht op tafel. Meestal maak ik een Mexicaanse versie, maar vandaag had ik zin in de smaken van het Oosten en dus dook ik de keuken in om een nieuw recept te bedenken. Het resultaat is deze Oosterse wraps met biefstuk, tauge en gegrilde paprika. Binnen 10 minuten klaar, zonder dat je inlevert op smaak. Enjoy!

(meer…)

Gazpacho met tomaat en paprika (vegan)

Gazpacho met tomaat en paprika (vegan)

Het heeft even geduurd, maar de lente lijkt nu toch echt in aantocht. Het voorjaar is mijn favoriete seizoen en ik ben dan ook erg blij dat het eindelijk wat warmer wordt en de lichte gerechten weer op tafel mogen. Deze smaakvolle vegan gazpacho met tomaat en paprika is een van mijn voorjaarsfavorieten. Ik serveer hem zowel koud als lauwwarm tijdens de lunch, als voorgerecht of bijgerecht. Extra fijn? Binnen een kwartiertje staat de gazpacho op tafel, zonder dat je inlevert op smaak.

(meer…)

Salade mediterraan van ETN saladebar

Salade mediterraan van ETN saladebar

Wie mij al wat langer volgt, weet dat ik groot fan ben van saladebar ETN. Mijn standaard order is de salade mediterraan. Omdat ik deze salade zΓ³ lekker vind, besloot ik eigenaresse Lotta te vragen of ik het recept mocht delen op mijn blog. Gelukkig vond ze dat erg leuk en kun je ook genieten van deze healty pleasure als je niet in de buurt van Enschede woont. Als je me dan maar wel belooft om even langs te komen als je wel in town bent.

(meer…)

Parelgortsalade met erwtjes en prosciutto

Parelgortsalade met erwtjes en prosciutto

Ik ben fan van parelgort. Deze gerstsoort heeft een lekkere bite en een wat stevigere structuur. Daardoor is parelgort perfect om een smakelijke (lunch)salade mee te maken. Bovendien had ik al heel lang geen erwtjes meer gegeten, dus wilde ik er iets lekkers mee maken. Ze gaan heerlijk samen met de prosciutto, avocado en de mozzarella, probeer maar eens!

(meer…)

Makkelijke vegan smoothiebowl met banaan

Makkelijke vegan smoothiebowl met banaan

Toen ik op Instagram vroeg welk recept jullie als eerste op mijn blog wilden zien, was het antwoord al snel duidelijk: deze vegan smoothiebowl! Een goede keuze, want het is een heerlijk ontbijtje, vroege lunch of tussendoortje. Met de toppings kun je eindeloos variΓ«ren en de bowl helemaal aanpassen aan jouw smaak.

(meer…)

Groene kipcurry met paprika en wortel

Groene kipcurry met paprika en wortel

Het is alweer een flinke tijd geleden dat ik voor het laatst een recept deelde. Dat heeft niet alleen te maken met de drukte (afstuderen) maar ook met het daglicht. Gelukkig is het nu weer wat langer licht buiten en hoef ik niet al om drie uur in de keuken te staan als ik een recept wil maken voor mijn blog. Mijn nieuwste creatie is een groene kipcurry met lekker veel groente. Enjoy!

(meer…)

Vegan bowl met geroosterde kikkererwten

Vegan bowl met geroosterde kikkererwten

Het komt regelmatig voor dat ik een dagje geen vlees of vis eet. Ik vind het leuk om te experimenteren met alleen plantaardige producten en mezelf uit te dagen om er wat lekkers van te maken. Deze vegan bowl met geroosterde kikkererwten is echt ultiem comfortfood en heel weinig werk. Plof na het koken met je bowl op de bank, Netflix aan en genieten maar!

(meer…)

Gevulde paprika’s met parelgort

Gevulde paprika’s met parelgort

Mijn vorige recept voor gevulde paprika’s werd heel enthousiast ontvangen, dus vond ik het hoog tijd om een opvolger te maken. Deze versie met parelgort en gekruid gehakt smaakt heel anders dan zijn voorganger, maar minstens net zo lekker. De broodkruimtopping geeft het gerecht een lekkere bite. Hier kun je echt van blijven eten!

(meer…)

Salade met vijgen, peer en brie

Salade met vijgen, peer en brie

Ik wilde altijd al een keer iets maken met verse vijgen. Dit smakelijke fruit ziet er niet alleen prachtig uit, maar geeft direct een unieke smaak aan je gerecht. In deze vegetarische salade heb ik de vijgen gecombineerd met romige brie en zoete peer. Het resultaat: een heerlijk en tikkeltje zoete salade voor tussen de middag die je heel snel op tafel zet! (meer…)