Recent Posts

Gevulde paprika’s met parelgort

Gevulde paprika’s met parelgort

Mijn vorige recept voor gevulde paprika’s werd heel enthousiast ontvangen, dus vond ik het hoog tijd om een opvolger te maken. Deze versie met parelgort en gekruid gehakt smaakt heel anders dan zijn voorganger, maar minstens net zo lekker. De broodkruimtopping geeft het gerecht een lekkere bite. Hier kun je echt van blijven eten!

(meer…)

Mad Hatter doet het net even anders

Mad Hatter doet het net even anders

Toen ik hoorde dat er een op Alice in Wonderland geïnspireerd restaurant zou komen in Enschede, was ik gelijk benieuwd. De films heb ik vaker gezien dan me lief is en ik boekte al eerder een high tea in de sferen van Alice in Wonderland. Afgelopen maand opende Mad Hatter BBQ lounge eindelijk haar deuren in Enschede en kon ik, na maanden hun Facebook op de voet te hebben gevolgd, de gerechten en de sfeer proeven. Uniek waren deze ervaring en het restaurant zeker. Voor herhaling vatbaar? Dat vertel ik je uitgebreid in deze blog.

(meer…)

Salade met vijgen, peer en brie

Salade met vijgen, peer en brie

Ik wilde altijd al een keer iets maken met verse vijgen. Dit smakelijke fruit ziet er niet alleen prachtig uit, maar geeft direct een unieke smaak aan je gerecht. In deze vegetarische salade heb ik de vijgen gecombineerd met romige brie en zoete peer. Het resultaat: een heerlijk en tikkeltje zoete salade voor tussen de middag die je heel snel op tafel zet! (meer…)

Van Wonderen: stroopwafels met een twist

Van Wonderen: stroopwafels met een twist

Soms zou ik willen dat Enschede net zoveel unieke winkels had als Amsterdam. Schreef ik vorige maand nog over de fantastische hagelslagwinkel Hagelswag, krijg ik de dag erna van een collega te horen dat onze hoofdstad ook een stroopwafelwinkel heeft! Dus stapte ik weer in de trein en bracht ik een bezoekje aan Van Wonderen Stroopwafels. Ik kan je alvast vertellen: da’s andere koek dan bij de supermarkt.

(meer…)

Herfstige pompoen-paprikasoep (vegan)

Herfstige pompoen-paprikasoep (vegan)

Bij de herfst hoort een goede pompoensoep. Meestal wordt er wortel aan deze soep toegevoegd, maar ik besloot het eens anders te doen en een variant te maken met oranje paprika. Het resultaat is een fluweelzachte vegan pompoen-paprikasoep die heerlijk is om bij op te warmen. Een aanrader als voorgerecht of als smakelijk hoofdgerecht met een quiche on the side. (meer…)

Heerlijk & healthy: ETN Saladebar in Enschede

Heerlijk & healthy: ETN Saladebar in Enschede

Als ik ergens blij mee ben, is het dat ETN Saladebar haar deuren heeft geopend. In de randstad schieten de saladebars als paddenstoelen uit de grond, maar Twente bleef altijd een beetje achter. Gelukkig was daar ineens de crowdfundingcampagne van eigenaresse Lotta, die net als ik echt een healthy hotspot miste in Enschede. In december was alles rond en haar eigen saladebar een feit. ETN is een enorme aanwinst voor de stad. Je kunt er heerlijk even neerploffen en genieten van een smakelijke lunch of een salade afhalen als je zelf geen tijd/zin hebt om te koken en toch iets gezonds wilt eten.

(meer…)

De allerlekkerste Mexicaanse lasagne

De allerlekkerste Mexicaanse lasagne

Ik ben gek op lasagne. Echt, je kan me ervoor wakker maken, mits hij zelfgemaakt is natuurlijk. Laatst kreeg ik het idee om dit klassieke Italiaanse gerecht te maken zoals een Mexicaan dat zou doen: met tex mex kruiden en wraps in plaats van lasagnebladen. Het resultaat is een heerlijke Mexicaanse lasagne, perfect voor een gezellige dinnerparty met vrienden of als je iemand eens echt wilt verrassen met iets wat ze nog nooit hebben gegeten.

(meer…)

Haarlemse Hotspot: Barista Café

Haarlemse Hotspot: Barista Café

Zelf woon ik al vijf jaar op mezelf in Enschede, maar mijn ouders wonen nog steeds in Haarlem en dus kom ik er regelmatig. Er zijn super veel leuke hotspots te vinden in de stad, waaronder het fantastische Barista Café Haarlem. Ze doen hun naam absoluut eer aan, want de koffie is er geweldig en als je een blik werpt op de kaart kun je bijna niet kiezen tussen al het lekkers. Kortom, de perfecte plek om bij te kletsen.

(meer…)

Moeders appeltaart met custardvulling

Moeders appeltaart met custardvulling

Heerlijk vind ik het, om samen met mijn moeder een taart te bakken op een gure herfstdag. Al zo lang als ik me kan herinneren is appeltaart mijn favoriet en ook de eerste taart die ik als kind zelf maakte. Deze versie met een heerlijke custardvulling en geschaafde amandelen maakte ik voor het eerst, maar het is er echt eentje waar je mensen blij mee kunt maken. Pluspunt: tijdens het bakken ruikt direct je hele huis lekker.

(meer…)

The best burgers in town: Foodbar Bluff Enschede

The best burgers in town: Foodbar Bluff Enschede

Ik kan echt dromen over de heerlijke burgers van Foodbar Bluff in Enschede. Begin dit jaar opende dit restaurant in supermooi pand pal aan de Oude Markt en sindsdien sleep ik regelmatig vrienden en vriendinnen mee om er te gaan eten. Elke keer neem ik me voor om toch eens wat anders bestellen dan mijn geliefde bacon & cheeseburger, maar ik doe het niet. Puur omdat hij zó lekker is.

(meer…)